面粉的種類介紹，您了解嗎

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面粉是我們生活離不開的一種食品，面粉分為很多種類，對(duì)于面粉您了解嗎？下面泰安金麥香面粉制品廠為您介紹一下：全麥粉是整粒小麥在磨粉時(shí)，僅僅經(jīng)過碾碎，而不需經(jīng)過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉...

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面粉的儲(chǔ)存方法

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1、通風(fēng)良好面粉有呼吸作用，所以須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。2、濕度干爽面粉會(huì)按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之...

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面粉品質(zhì)術(shù)語簡(jiǎn)介

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1.粗蛋白：是用全麥粉測(cè)定的含蛋白質(zhì)數(shù)量值,以百分點(diǎn)表示。這是代表營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的很重要參數(shù)。面粉蛋白質(zhì)與籽粒蛋白質(zhì)含量密切相關(guān),一般后者要比前者少一個(gè)百分點(diǎn)。其值越大,品質(zhì)越好。2.濕面筋：以百分點(diǎn)表示。面粉中的面...

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石磨面粉的特點(diǎn)

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石磨面粉，就是用傳統(tǒng)石磨（石磨轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/分）加工出來沒有任何添加劑的面粉。低速研磨，低溫加工，不會(huì)破壞小麥中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此石磨面粉大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生...

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面粉的幾種分類

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全麥粉全麥粉是整粒小麥在磨粉時(shí)，僅僅經(jīng)過碾碎，而不需經(jīng)過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的纖維素。面包粉有人會(huì)問了，上面不是說到了高筋粉，高筋粉就是用來做面包...

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面粉等級(jí)的影響因素

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越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等級(jí)也就越高；隨著混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等級(jí)也就越低。面粉的等級(jí)還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(zhì)(灰分)的含量有直接關(guān)系，礦物質(zhì)的含量越高，面粉的等級(jí)越低...

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